非诚勿扰厨师王超(王强 贺军旗|亦师亦友两兄弟 叱咤新疆餐饮)
2025-02-20
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王强 贺军旗 勤和居联合创始人 根思饺子联合创始人 勤三少联合创始人 王一道野蘑菇烧排骨联合创始人 蓉
勤和居、根思饺子、勤三少肉夹馍、王一道野蘑菇烧排骨、蓉城鱼馆有谁能想到这5个品牌都源自于王强、贺军旗这两兄弟!约采访约了很久,他俩总是笑着说:等取得更好成绩的时候再接受参访。做事、做人都如此低调。王强总喜欢研究菜、琢磨菜。在乌鲁木齐餐饮行业也是难得的坚持抖音的拍摄,很多餐饮同行都是他的粉丝。贺军旗总朗朗的笑声很有感染力。热爱自己从事的行业、坚持锻炼、热爱生活。太多朋友想知道合作近20年,品牌品类涉及餐饮的方方面面,每一个品牌都越来越好,不仅他俩关系胜似亲兄弟,两家也相处的像一家,而且这种家文化传递到企业的每一个员工......这奇迹般的存在是如何做到的呢?一起听听他俩的专访音频、看看他俩的专访文字。
1.亦师亦友两兄弟
王 强

王强,1973年出生。
1990年 学徒
高考失利的王强考进了克拉玛依的一家技校,开始了自己的厨师生涯。到乌鲁木齐参加完培训后,在各大酒店开始一边学厨艺一边上班。王强回忆说:第一家酒店在鸿福附近的英吉沙酒店做学徒,那会工种没有分那么细,洗碗、捡菜、配凉菜、面点等等什么都做。
1992年 厨师
王强在南门的“奥林匹克”大酒店开始学习炒菜,跟着师傅张庭龙学习新疆菜、粤菜,在师父的身上,王强学习到了做人做菜需要传承的精神。王强说:那个时候工资只有三四百块,最高工资的是厨师长,心理暗下目标:我也要成为厨师长。
1993-1994年 厨师长
王强先后在吐鲁番、乌鲁木齐南昌路的饭店当厨师长。

1995年 自主创业
王强前往深圳学习考察,回到新疆后开了一家海鲜粤菜餐厅,由于年轻没有太多经营管理经验,在长福宫老板蔡总的邀请下关了这家店去了长福宫工作。
贺 军 旗

贺军旗,1973年出生于陕西渭南
1993年
贺军旗,陕西渭南人,回忆起20岁离开家乡时的情景历历在目:1993年6月25,凌晨四点钟,父亲骑自行车带上行李送贺军旗去几公里外的乡村路口,坐从镇上到西安的班车。父亲告诉他:“出远门了!注意安全!老老实实做人!踏踏实实做事!咱们村祖祖辈辈种地。没有一个走出村子干大事的。这是你最后一次出远门。再呆不下去,就只有回家种地了!”(当时改变农村人命运的只有考大学,学手艺出去创业两条路)
打杂,当采购,做面点,帮忙配凉菜……这是贺军旗餐饮之路的起点。他知道,想要改变回家种地的命运,完成自己的创业梦想,不辜负家人的期许,吃点苦算不了什么!因在陕西有过半年厨师专业知识的学习,加上勤快好学,贺军旗很快就成了灶前一把好手。

1995年 厨师长
贺军旗在建设路的五环酒店做厨师长,在机缘巧合下认识了王强,那时的王强从深圳学习回来,经朋友介绍到五环酒店做粤菜指导,在那认识了20多年共同奋战的”强哥“。

回馈家乡
在乡亲们的眼中,贺军旗是村子的“大恩人”,他当年独自一人到外面闯世界,事业有成后并未忘记家乡的人们,他前前后后几年时间,带领村子里成百上千的人外出务工,发家致富。就连村门口的那条柏油路,都是贺军旗自己掏腰包为村民们修的。
2.相识、合作

2000年,王强贺军旗进入长福宫工作,贺军旗说:那时候我们一个灶上炒菜,他比我大几个月我叫他强哥,在一起共事了很长时间。
2003年长福宫的老板蔡总为了让跟着自己打拼的团队成员能安家立命,在长福宫的旁边用自己的房子给团队开了家店:勤和居。王强说:那时起一边上班一边当老板,李春文负责前厅管理,我和贺军旗负责后厨。

3.共同创立品牌


勤和居越做越好,贺军旗和王强先后又创立了根思饺子、王一道野蘑菇烧排骨、勤三少和蓉城鱼馆。
根 思 饺 子
王强在东北大兴安岭寻找菌类食材的时候,发现猴头菇这样珍贵的好食材,居然很少出现在新疆人的餐桌上。于是,他就有了一个小心愿—让猴头菇的美味,通过自己的烹饪技术,变成一道能够走进百姓家里的美食。

不计成本,不在乎路途遥远,只为寻找大自然的馈赠,成就一道美食!从东北回来后,王强就有了将猴头菇做成饺子的想法。猴头菇,与熊掌,鱼翅,海参齐名,是中国传统的名贵菜肴,因其营养价值高,食材名贵,让很多吃货可望而不可及!
在勤和居团队的创新和研发下,经多次试验,首创“猴头菇”饺子,精选东北大兴安岭有机猴头菇,为保证口感的鲜嫩,用淘米水去苦涩味,然后蒸制,经过多道工序,将猴头菇的美味完美呈现。

饺子在勤和居卖了几年,出品稳定口碑越来越好,王强贺军旗将此项单品成立新的品牌:根思饺子。

王一道野蘑菇烧排骨
2018年6月15日《王一道》野蘑菇烧排骨盛大开业!在采访中记者问道:王一道的名字是打哪来的?王强说:去江苏考察时,朋友经营的《陈一道》和《大张烙馍村》在江苏徐州都是非常有名的餐饮企业。《陈一道》凭着一道辣椒炒肉,俘获众多食客的心;《大张烙馍村》用最地道的徐州味道,迅速火爆徐州。

王一道在装修设计上借鉴了《大张烙馍村》,产品主要集中在《陈一道》的单品定位上。《王一道》品牌的诞生,正是结合两家的优势,用匠人之心做出的一道“野蘑菇烧排骨“。

野蘑菇烧排骨在选料上非常讲究,蘑菇选用东北野生榛蘑,四川的小黄姜,云南的红皮独头蒜,都是这个菜的必备原料,它本身的营养价值很高,排骨选用寸骨,在排骨中是最贵的。王强带领团队亲自到东北大兴安岭采摘蘑菇,并且拍过纪录片,他说这个蘑菇是不能人工培育的,可想而知这道菜是多讲究~

说到吃了再也忘不了的就属秘制红薯,王强说:有一年晨报报道说沙湾的乌兰乌苏富硒红薯滞销了,我们就拉了一车红薯回来,这个红薯含有矿物质富硒,就用了比较特殊的做法秘制,加入阿克苏的苹果、蜂蜜、麦芽糖和冰糖,长时间的熬制后汤特别的浓,颜色也特别好,加上红芯的红薯,这道菜颜值很高,吃起来糯糯的甜甜的。

王强说:不仅仅是做一道菜,把食材发源地要深入进行了解,让这个品牌有更深的含义,从品牌定位讲它是这一道菜,还有一个理念:除了这一道菜作为我们招牌以外,我们要用心的做好每一道,好吃才是王道。
勤 三 少


王强贺军旗一起回到陕西老家,在潼关学习了潼关肉夹馍的技术等等带回新疆。
贺军旗说:这个品类的店主要是给一直跟随我们的老员工开的,会给员工培训肉夹馍的饼子怎样制作、哨子面凉皮的配方等等,南北疆现在有60个店面。

蓉 城 鱼 馆

蓉城鱼馆是王强、贺军旗联合创立的新品牌,由椒麻鱼大咖罗金明亲自操盘经营。
新鲜活鱼现杀现制而成,鱼肉鲜白嫩滑,肉质紧实。看似温和的一道椒麻鱼,却暗藏玄机。入嘴一瞬间,麻而不辣,香气四溢,鱼肉劲道爽口,感觉味觉立刻被唤醒。

来自四川特色的蓉城青笋片,空运而来,青绿色的笋片,给人扑面而来的清新之感。 还有著名的“武隆苕粉”软糯筋道的口感,再配上白白的鱼片,简直是绝配!手中的筷子根本停不下来……
4.没有血缘的亲兄弟

从长福宫到现在,王强贺军旗已经合作了二十多年了,记者采访中问道:这二十多年有没有分歧?
贺军旗说:强哥他对菜品的要求及对其灵感比我要强得多,我打心底里佩服!我们每次一起出去学习、考察,回来一起探讨研究,完后强哥来操作。这么多年俩人不是家人胜似家人。

(兄弟一家亲)
5.传 承 、愿 景

采访中王强说道:目前暂时不准备再拓展其他品牌了,中餐、火锅、小吃都有了,还是先把品牌扎扎实实的落地,经营好;再帮助员工们创业,就像蔡总当初待我们一样。


王强、贺军旗两位老板经常给员工过生日、发红包,逢年过节发、业绩优秀发...

(为员工过生日)
组织各项活动:篮球比赛、上山团建等等,让员工们在良好的精神状态下工作。


在他们的朋友圈经常看到有员工结婚两位老板不论多忙、不论在哪都会前往送上祝福。



感谢王强总、贺军旗总!
正是因为他们坚持:用心做好每一道菜,好吃才是王道的理念,让旗下的品牌熠熠生辉,有着强有力的市场竞争力和生命力。让每一位员工既有安生立命的工作岗位,又能从他俩身上学到做人做事的方法,家庭更和谐,未来更可期!感谢新疆餐饮行业有你们,致敬!
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