非诚勿扰厨师王超(王强 贺军旗｜亦师亦友两兄弟 叱咤新疆餐饮)

王强 贺军旗 勤和居联合创始人 根思饺子联合创始人 勤三少联合创始人 王一道野蘑菇烧排骨联合创始人 蓉

勤和居、根思饺子、勤三少肉夹馍、王一道野蘑菇烧排骨、蓉城鱼馆有谁能想到这5个品牌都源自于王强、贺军旗这两兄弟！约采访约了很久，他俩总是笑着说：等取得更好成绩的时候再接受参访。做事、做人都如此低调。王强总喜欢研究菜、琢磨菜。在乌鲁木齐餐饮行业也是难得的坚持抖音的拍摄，很多餐饮同行都是他的粉丝。贺军旗总朗朗的笑声很有感染力。热爱自己从事的行业、坚持锻炼、热爱生活。太多朋友想知道合作近20年，品牌品类涉及餐饮的方方面面，每一个品牌都越来越好，不仅他俩关系胜似亲兄弟，两家也相处的像一家，而且这种家文化传递到企业的每一个员工......这奇迹般的存在是如何做到的呢？一起听听他俩的专访音频、看看他俩的专访文字。

1.亦师亦友两兄弟

王 强

王强，1973年出生。

1990年 学徒

高考失利的王强考进了克拉玛依的一家技校，开始了自己的厨师生涯。到乌鲁木齐参加完培训后，在各大酒店开始一边学厨艺一边上班。王强回忆说：第一家酒店在鸿福附近的英吉沙酒店做学徒，那会工种没有分那么细，洗碗、捡菜、配凉菜、面点等等什么都做。

1992年 厨师

王强在南门的“奥林匹克”大酒店开始学习炒菜，跟着师傅张庭龙学习新疆菜、粤菜，在师父的身上，王强学习到了做人做菜需要传承的精神。王强说：那个时候工资只有三四百块，最高工资的是厨师长，心理暗下目标：我也要成为厨师长。

1993-1994年 厨师长

王强先后在吐鲁番、乌鲁木齐南昌路的饭店当厨师长。

1995年 自主创业

王强前往深圳学习考察，回到新疆后开了一家海鲜粤菜餐厅，由于年轻没有太多经营管理经验，在长福宫老板蔡总的邀请下关了这家店去了长福宫工作。

贺 军 旗

贺军旗，1973年出生于陕西渭南

1993年

贺军旗，陕西渭南人，回忆起20岁离开家乡时的情景历历在目：1993年6月25，凌晨四点钟，父亲骑自行车带上行李送贺军旗去几公里外的乡村路口，坐从镇上到西安的班车。父亲告诉他：“出远门了！注意安全！老老实实做人！踏踏实实做事！咱们村祖祖辈辈种地。没有一个走出村子干大事的。这是你最后一次出远门。再呆不下去，就只有回家种地了！”（当时改变农村人命运的只有考大学，学手艺出去创业两条路）

打杂，当采购，做面点，帮忙配凉菜……这是贺军旗餐饮之路的起点。他知道，想要改变回家种地的命运，完成自己的创业梦想，不辜负家人的期许，吃点苦算不了什么！因在陕西有过半年厨师专业知识的学习，加上勤快好学，贺军旗很快就成了灶前一把好手。

1995年 厨师长

贺军旗在建设路的五环酒店做厨师长，在机缘巧合下认识了王强，那时的王强从深圳学习回来，经朋友介绍到五环酒店做粤菜指导，在那认识了20多年共同奋战的”强哥“。

回馈家乡

在乡亲们的眼中，贺军旗是村子的“大恩人”，他当年独自一人到外面闯世界，事业有成后并未忘记家乡的人们，他前前后后几年时间，带领村子里成百上千的人外出务工，发家致富。就连村门口的那条柏油路，都是贺军旗自己掏腰包为村民们修的。

2.相识、合作

2000年，王强贺军旗进入长福宫工作，贺军旗说：那时候我们一个灶上炒菜，他比我大几个月我叫他强哥，在一起共事了很长时间。

2003年长福宫的老板蔡总为了让跟着自己打拼的团队成员能安家立命，在长福宫的旁边用自己的房子给团队开了家店：勤和居。王强说：那时起一边上班一边当老板，李春文负责前厅管理，我和贺军旗负责后厨。

3.共同创立品牌

勤和居越做越好，贺军旗和王强先后又创立了根思饺子、王一道野蘑菇烧排骨、勤三少和蓉城鱼馆。

根 思 饺 子

王强在东北大兴安岭寻找菌类食材的时候，发现猴头菇这样珍贵的好食材，居然很少出现在新疆人的餐桌上。于是，他就有了一个小心愿—让猴头菇的美味，通过自己的烹饪技术，变成一道能够走进百姓家里的美食。

不计成本，不在乎路途遥远，只为寻找大自然的馈赠，成就一道美食！从东北回来后，王强就有了将猴头菇做成饺子的想法。猴头菇，与熊掌，鱼翅，海参齐名，是中国传统的名贵菜肴，因其营养价值高，食材名贵，让很多吃货可望而不可及！

在勤和居团队的创新和研发下，经多次试验，首创“猴头菇”饺子，精选东北大兴安岭有机猴头菇，为保证口感的鲜嫩，用淘米水去苦涩味，然后蒸制，经过多道工序，将猴头菇的美味完美呈现。

饺子在勤和居卖了几年，出品稳定口碑越来越好，王强贺军旗将此项单品成立新的品牌：根思饺子。

王一道野蘑菇烧排骨

2018年6月15日《王一道》野蘑菇烧排骨盛大开业！在采访中记者问道：王一道的名字是打哪来的？王强说：去江苏考察时，朋友经营的《陈一道》和《大张烙馍村》在江苏徐州都是非常有名的餐饮企业。《陈一道》凭着一道辣椒炒肉，俘获众多食客的心；《大张烙馍村》用最地道的徐州味道，迅速火爆徐州。

王一道在装修设计上借鉴了《大张烙馍村》，产品主要集中在《陈一道》的单品定位上。《王一道》品牌的诞生，正是结合两家的优势，用匠人之心做出的一道“野蘑菇烧排骨“。

野蘑菇烧排骨在选料上非常讲究，蘑菇选用东北野生榛蘑，四川的小黄姜，云南的红皮独头蒜，都是这个菜的必备原料，它本身的营养价值很高，排骨选用寸骨，在排骨中是最贵的。王强带领团队亲自到东北大兴安岭采摘蘑菇，并且拍过纪录片，他说这个蘑菇是不能人工培育的，可想而知这道菜是多讲究~

说到吃了再也忘不了的就属秘制红薯，王强说：有一年晨报报道说沙湾的乌兰乌苏富硒红薯滞销了，我们就拉了一车红薯回来，这个红薯含有矿物质富硒，就用了比较特殊的做法秘制，加入阿克苏的苹果、蜂蜜、麦芽糖和冰糖，长时间的熬制后汤特别的浓，颜色也特别好，加上红芯的红薯，这道菜颜值很高，吃起来糯糯的甜甜的。

王强说：不仅仅是做一道菜，把食材发源地要深入进行了解，让这个品牌有更深的含义，从品牌定位讲它是这一道菜，还有一个理念：除了这一道菜作为我们招牌以外，我们要用心的做好每一道，好吃才是王道。

勤 三 少

王强贺军旗一起回到陕西老家，在潼关学习了潼关肉夹馍的技术等等带回新疆。

贺军旗说：这个品类的店主要是给一直跟随我们的老员工开的，会给员工培训肉夹馍的饼子怎样制作、哨子面凉皮的配方等等，南北疆现在有60个店面。

蓉 城 鱼 馆

蓉城鱼馆是王强、贺军旗联合创立的新品牌，由椒麻鱼大咖罗金明亲自操盘经营。

新鲜活鱼现杀现制而成，鱼肉鲜白嫩滑，肉质紧实。看似温和的一道椒麻鱼，却暗藏玄机。入嘴一瞬间，麻而不辣，香气四溢，鱼肉劲道爽口，感觉味觉立刻被唤醒。

来自四川特色的蓉城青笋片，空运而来，青绿色的笋片，给人扑面而来的清新之感。 还有著名的“武隆苕粉”软糯筋道的口感，再配上白白的鱼片，简直是绝配！手中的筷子根本停不下来……

4.没有血缘的亲兄弟

从长福宫到现在，王强贺军旗已经合作了二十多年了，记者采访中问道：这二十多年有没有分歧？

贺军旗说：强哥他对菜品的要求及对其灵感比我要强得多，我打心底里佩服！我们每次一起出去学习、考察，回来一起探讨研究，完后强哥来操作。这么多年俩人不是家人胜似家人。

（兄弟一家亲）

5.传 承 、愿 景

采访中王强说道：目前暂时不准备再拓展其他品牌了，中餐、火锅、小吃都有了，还是先把品牌扎扎实实的落地，经营好；再帮助员工们创业，就像蔡总当初待我们一样。

王强、贺军旗两位老板经常给员工过生日、发红包，逢年过节发、业绩优秀发...

（为员工过生日）

组织各项活动：篮球比赛、上山团建等等，让员工们在良好的精神状态下工作。

在他们的朋友圈经常看到有员工结婚两位老板不论多忙、不论在哪都会前往送上祝福。

感谢王强总、贺军旗总！

正是因为他们坚持：用心做好每一道菜，好吃才是王道的理念，让旗下的品牌熠熠生辉，有着强有力的市场竞争力和生命力。让每一位员工既有安生立命的工作岗位，又能从他俩身上学到做人做事的方法，家庭更和谐，未来更可期！感谢新疆餐饮行业有你们，致敬！

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